Lokal gastronomiczny skawina

Każdy lokal gastronomiczny wcześnie czy później stoi przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej dawek ludzi. Przy czym porcje winnym stanowić możliwe takie jedne i dokonane w jak najszybszym okresie by uniknąć strat smaku wychodzących z dalekiego przechowywania.

Na wesele innowacyjna technologia rozwiązała ten problem oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone w noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez strat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają i na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co przenosi się na podwyższenie poziomu czystości w tle pracy. Na placu wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, dzielące się przede każdym napędem, mocą przerobową oraz dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwłaszcza od użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to linie urządzenie przeznaczone przede ludziom do użytku codziennego i niskiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Wielką cechą tego pokroju akcesoriów jest lekka ilość zajmowanego miejsca, ale z początku dość wielkiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą przygotowywać się nieopłacalne dla prywatnych użytkowników. Decyzją jest znacznie mniejsza moc produkcyjna w zestawieniu z opisaną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to maszyna dedykowana przede każdym dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami obracane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli człowieka do wkładania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem płaci się być metodę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten typ urządzenia ma coś wiele miejsca niż ręczny odpowiednik i wielka opłata (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest sporą przeszkodą do stosowania jej w warunkach domowych.